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12 Days of Cookies: Empreintes de pouce au caramel salé

12 Days of Cookies: Empreintes de pouce au caramel salé


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Yippppppeeeeeeeeee !!! C'est absolument ma série préférée de l'année. Je passe littéralement toute l'année à créer des favoris, à tester des choses, à peaufiner des choses, à développer de nouvelles recettes ... vous le nommez, s'il y a du sucre et du beurre, je l'ai probablement essayé en préparation de cette série. Le plus dur est de ne pas vous parler de ces joyaux avant les vacances!

Mon premier cookie est assez sophistiqué ... il a un profil très salé / sucré. La pâte sablée n'est pas du tout trop sucrée et le sel de mer sur le dessus ajoute du mordant supplémentaire. J'aime penser que si ce cookie pouvait porter des vêtements, ce serait Chanel jusqu'au bout. Heureusement, ce n'est pas difficile à faire. Tout ce dont vous avez besoin est une table de mixage et, euh, votre pouce.

Empreintes de pouce au caramel salé

Adapté de A Cozy Kitchen Vous pouvez tricher et utiliser du caramel acheté en magasin, mais veuillez utiliser les bonnes choses. J'ai inclus la recette de la maison ci-dessous ... c'est la plus infaillible que j'ai trouvée.

Biscuits:

1 1/2 bâton de beurre non salé, température ambiante
1/2 tasse de sucre granulé
1 œuf large
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1 3/4 tasse de farine tout usage
1/8 cuillère à café de sel casher

Caramel:
1/2 tasse de sucre granulé
2 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
1/4 tasse de crème à fouetter épaisse

Utilisez un batteur électrique pour crémer ensemble le beurre, le sucre et l'œuf. Ajoutez de la vanille. Séparément, tamisez ensemble la farine et le sel. Avec le batteur à basse vitesse, ajoutez le mélange de farine au mélange crémeux. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Réfrigérer 1 heure, jusqu'à une nuit.

Scoop cuillères à soupe de pâte (j'utilise une cuillère à biscuits de Crate and Barrel ... c'est inestimable.) Et rouler en boules.

Déposer sur une plaque à biscuits silpat ou tapissée de papier sulfurisé. Tenez le biscuit fermement d'une main et appuyez sur une légère indentation dans le haut de chacun avec votre doigt. (J'aime les grosses indentations car, avouons-le, le caramel est la meilleure partie.) Cuire au four à 350 pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés sur les côtés. Retirez du four et repoussez immédiatement vos empreintes digitales si elles sont fanées. (Vous pouvez utiliser la pointe d'une cuillère en bois si elle est trop chaude.) Laissez-les refroidir. Pendant qu’ils refroidissent, préparez le caramel.

Combinez le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole moyenne (côtés hauts). Ne remuez pas. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à une couleur caramel foncé, en faisant tourbillonner au fur et à mesure qu'il commence à brunir pour répartir le sucre. Pendant que le sucre et l'eau y vont, faites chauffer la crème dans une casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Retirez du feu et ajoutez votre beurre à température ambiante. Fouettez le beurre en vous assurant qu'il est bien mélangé. Ajoutez votre crème chaude et fouettez vigoureusement. Le mélange bouillonnera, puis se transformera en un caramel velouté.

À présent, vos cookies devraient être refroidis. Versez autant de caramel chaud que possible dans les empreintes de vos biscuits et garnissez de sel marin.

Il se peut qu'il vous reste un peu de caramel. Buvez-le avant que quiconque ne le découvre.

Donne 24 biscuits

Les opinions exprimées par les parents contributeurs sont les leurs.


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