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12 jours de cookies: empreintes de tortues

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Cookie au chocolat. Ceci, mes amis, est cookie nirvana.

L'année dernière, j'ai fait ces empreintes de pouce au caramel salé (qui, je pense encore, sont les genoux de l'abeille). Mais environ la moitié d'entre vous étaient vraiment en colère / frustrés / ennuyés à essayer de faire votre propre caramel à verser au centre. Je comprends parfaitement; J'ai brûlé un lot ou deux de caramel et ça craint.

Cette année, je voulais aussi un cookie à empreinte digitale, et il n'y a rien que j'aime mieux au centre que le caramel. J'ai donc décidé de vous faciliter la tâche et de prendre un peu d'aide de M. Kraft. Ou M. Werthers. Celui qui vend des caramels mous que vous adorez. Je pense que vous trouverez cette version beaucoup plus facile. Et avec toutes les autres saveurs et textures en cours, vous ne manquerez jamais le caramel fait maison.

Miam.

Découvrez les 12 jours de cookies:

Empreintes de tortues

Adapté de America's Test Kitchen

Biscuit:
1 tasse de farine tout usage
1/3 tasse de cacao en poudre
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse (1 bâton) de beurre, ramolli
2/3 tasse de sucre
1 gros œuf, séparé, plus 1 blanc d'oeuf supplémentaire
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 1/4 tasse de pacanes, hachées finement

Remplissage au caramel:
14 bonbons au caramel doux (j'ai utilisé Kraft)
3 cuillères à soupe de crème épaisse

Bruine de chocolat (facultatif):
2 onces de chocolat mi-sucré (j'ai utilisé 2 carrés de chocolat mi-sucré Baker's)
1 cuillère à café de beurre

Mélanger la farine, le cacao et le sel; mettre de côté. Au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 2 minutes. Ajouter le jaune d'oeuf, le lait et la vanille; mélanger jusqu'à incorporation. Réduisez la vitesse à faible et ajoutez le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit tout juste combiné. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à fermeté, 1 heure.

Fouetter les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Placez les pacanes hachées dans un autre bol. Rouler la pâte en boules de 1 pouce, tremper dans les blancs d'œufs, puis rouler dans les pacanes. Placer les boules à environ 2 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie. À l'aide d'une cuillère-mesure 1/2 cuillère à café, faites une entaille au centre de chaque boule de pâte. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 12 minutes.

Garniture au caramel: Chauffer les caramels et la crème ensemble dans un petit bol, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance lisse, environ 1 à 2 minutes. Une fois les biscuits retirés du four, appuyez à nouveau doucement sur les indentations. Remplissez chaque empreinte avec environ 1/2 cuillère à café du mélange de caramel. Laisser refroidir sur la poêle pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Bruine de chocolat (facultatif): Placez le chocolat et le beurre dans un petit sac en plastique à fermeture éclair. Mettre le sac dans un bol d'eau tiède pour l'adoucir. Pétrissez doucement le chocolat avec vos doigts jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, en le remettant dans l'eau tiède pendant une minute ou deux au besoin. Coupez un très petit trou dans le coin du sac en plastique. Versez du chocolat sur les biscuits aux tortues refroidis.

Profitez!

Donne environ 30 biscuits.

Les opinions exprimées par les parents contributeurs sont les leurs.


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