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Est-il sécuritaire de manger du poisson poêlé, fumé ou cru pendant la grossesse?

Est-il sécuritaire de manger du poisson poêlé, fumé ou cru pendant la grossesse?


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Non. Les Centers for Disease Control et la Food and Drug Administration recommandent aux femmes enceintes de ne manger que du poisson et des crustacés cuits à 145 degrés F.La cuisson du poisson à cette température détruit tous les parasites et agents pathogènes potentiellement nocifs (autres organismes pathogènes comme les bactéries et les virus).

Le poisson «saisi» n'est généralement pas entièrement cuit et n'est donc pas cuit à une température sécuritaire. Certains types de fumage ne font pas cuire le poisson à une température sûre, vous voudrez donc éviter le poisson fumé. Vous voudrez également éviter les huîtres crues et les sushis à base de poisson cru.

Parce que votre système immunitaire est affaibli pendant la grossesse (ce qui aide votre corps à ne pas attaquer votre bébé en pleine croissance), vous êtes plus vulnérable aux maladies d'origine alimentaire, telles que la listériose.

Manger du poisson ou des crustacés crus ou insuffisamment cuits peut entraîner une maladie suffisamment grave pour provoquer une infection sanguine pouvant mettre votre vie et vous-même en danger.

Le poisson cru qui a été congelé n'est pas non plus sans danger pendant la grossesse. Bien que la congélation puisse détruire des parasites potentiellement dangereux, elle ne tue pas les agents pathogènes.

Cuire le poisson à une température interne de 145 degrés F (63 degrés C). Lorsqu'un thermomètre pour aliments n'est pas disponible, suivez ces conseils pour déterminer quand les fruits de mer sont cuits:

  • Faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit opaque (blanc laiteux) et s'effiloche à la fourchette.
  • Faites cuire les crevettes, le homard et les pétoncles jusqu'à ce qu'ils atteignent leur couleur appropriée. La chair des crevettes et du homard doit être de couleur opaque (blanc laiteux). Les pétoncles doivent être opaques (blanc laiteux) et fermes.
  • Faites cuire les palourdes, les moules et les huîtres jusqu'à ce que leur coquille s'ouvre. Cela signifie qu'ils sont terminés. Jetez ceux qui ne se sont pas ouverts.
  • Les palourdes décortiquées et les huîtres décortiquées sont entièrement cuites lorsqu'elles sont opaques (blanc laiteux) et fermes.

Enfin, vous voudrez éviter certains poissons (comme l'espadon) même lorsqu'ils sont cuits, car ils peuvent contenir des niveaux potentiellement risqués de méthylmercure. Des études montrent que l'exposition à des concentrations élevées de méthylmercure pendant la grossesse peut nuire à la croissance du cerveau et du système nerveux d'un bébé. (En savoir plus sur la façon d'éviter le mercure en mangeant du poisson pendant la grossesse.)

Apprendre encore plus:

Découvrez ce qui est sûr à manger pendant la grossesse (et ce qui ne l'est pas).


Voir la vidéo: ᒪIᑎᔕTᗩᑎT Z: consommation de poissons et domégas-3 durant la grossesse (Juin 2022).

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